Wędzarz – Procesy Wędzenia na Gorąco i na Zimno (K/M)

Dla naszego Klienta, niekwestionowanego lidera w swoim sektorze oraz cenionego Pracodawcy poszukujemy kandydatów na stanowisko:

Oferujemy:

• stabilne zatrudnienie na podstawie umowy o pracę,
• pracę w pełnym wymiarze czasu pracy w systemie II – zmianowym,
• wynagrodzenie podstawowe w wysokości 6 500 zł – 11 000 zł/mc brutto w zależności od posiadanego doświadczenia,
• możliwość uzyskania premii uznaniowej,
• bogaty pakiet benefitów min.: dofinansowanie do karty sportowej, świąteczne paczki dla dzieci oraz ubezpieczenie grupowe,
• pracę w nowoczesnym zakładzie produkcyjnym posiadającym komory wędzarnicze z automatycznym sterowaniem,
• przyjazną atmosferę pracy.

Zadania:

• przygotowanie komór do procesu wędzenia, rozmieszczanie półproduktów na wózkach oraz ich załadunek,
• konfigurowanie i uruchamianie cyklu wędzenia na podstawie obowiązującej dokumentacji technologicznej,
• monitorowanie i kontrolowanie etapów suszenia, dymienia oraz dogrzewania, w tym pomiar temperatury w komorze i wewnątrz produktu,
• nadzór nad procesem schładzania po wędzeniu,
• obsługa generatorów dymu i kontrola jakości zrębków,
• kontrola jakości wyrobów po procesie, w tym: barwa, zapach oraz jednolitość wysuszenia produktów,
• rejestracja parametrów procesu i potwierdzanie ich wykonania w systemie produkcyjnym,
• zgłaszanie nieprawidłowości i przekroczeń parametrów krytycznych,
• utrzymanie czystości komór wędzarniczych oraz przygotowanie ich do mycia,
• współpraca z technologiem przy wdrażaniu nowych programów wędzenia.

Wymagania:

• wykształcenie min. zawodowe, preferowane spożywcze,
• min. 2-letnie doświadczenie w procesie wędzenia ryb lub mięsa,
• umiejętność oceny jakości wyrobów wędzonych pod względem sensorycznym,
• znajomość parametrów krytycznych procesu wędzenia i świadomość skutków ich przekroczenia,
• samodzielność i odpowiedzialność w prowadzeniu procesu bez stałego nadzoru,
• aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne,
• gotowość do pracy zmianowej.

Dodatkowe informacje

Mile widziane:

• praktyczna znajomość obsługi  automatycznie sterowanych komór wędzarniczych, preferowanej marki Reich,
• znajomość procesu wędzenia łososia metodą na zimno,
• znajomość zasad systemu HACCP oraz umiejętność prowadzenia dokumentacji i zapisów CCP.