Szef Kuchni (K/M)

Organizacja pracy kuchni: podział na sekcje, sprawne mise en place, optymalizacja tempa wydawki w szczycie.

Karta i receptury: pełna dokumentacja (receptury, gramatury) oraz autorskie propozycje zmian w karcie na kolejne sezony.

Zarządzanie zespołem (510 osób w sezonie): grafiki, wdrażanie nowych pracowników, okresowe oceny, rekomendowanie awansów i podwyżek.

Food cost i zamówienia: praca z dostawcami w ramach ustalonego budżetu, kontrola stanów magazynowych, inwentury, redukcja strat, bieżąca kalkulacja food costu.

Decydujesz samodzielnie: o organizacji pracy, grafiku, zamówieniach w ramach budżetu, daniach dnia, wstrzymaniu wydania dania niespełniającego standardu oraz o ocenie zespołu.

W uzgodnieniu z właścicielem: zmiany w karcie, cennik, dobór kluczowych dostawców, stawki zespołu.

Wymagania:
wykształcenie - zasadnicze zawodowe
zawód - Kucharz*
Min. 2 lata doświadczenia jako Zastępca Szefa Kuchni lub Szef Kuchni w restauracji o wysokim natężeniu ruchu.

Umiejętność organizacji pracy w sekcjach i prowadzenia wydawki w godzinach szczytu.

Biegłość w kuchni polskiej.

Umiejętność pracy na liczbach: zarządzasz food costem, precyzyjnie ustalasz gramatury i traktujesz koszty pracy jako podstawowe narzędzie zarządzania.

Spokojny, opanowany i konsekwentny styl prowadzenia zespołu.

Znajomość MS office, Google workspace lub dostępnych narzędzi AI będzie dużym atutem.

Ważne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.
staż pracy ogółem - lata: 2

Oferowane warunki:
Stabilność: umowa o pracę na pełen etat, zatrudnienie całoroczne, wypłaty zawsze na czas. Szukamy osoby, z którą będziemy rozwijać restaurację przez lata.

Wynagrodzenie podstawowe: 40 zł netto/h (ok. 10 000 zł brutto przy 175 h).

Premia miesięczna: do 2 100 zł brutto (ok. 1 500 zł netto) za realizację trzech mierzalnych celów koszt pracy kuchni, food cost, jakość. Każdy cel rozliczany osobno; zasady i progi ustalamy wspólnie w pierwszych trzech miesiącach pracy.

Premia posezonowa: przy wzroście wyników restauracji +5 lub +10 zł za każdą przepracowaną godzinę sezonu, wypłacana jednorazowo w październiku.

Wyżywienie i napoje na zmianie, bezpłatny parking.

Jak wygląda rekrutacja

Zadzwoń do nas l

Spotkanie i płatny dzień próbny: 3 dania z naszej karty i rozmowa o tym, jak poprowadziłbyś/poprowadziłabyś naszą kuchnię.

Możesz też odwiedzić nas w Ojcowie.

Źródło oferty: ePraca, Urząd Pracy Powiatu Krakowskiego.